18 февраля 2026 года в стенах Агротехнологического института состоялся отраслевой семинар, посвященный одной из самых актуальных тем современной пищевой индустрии: «Эффективность использования продуктов переработки риса в хлебопекарном производстве». Мероприятие собрало ведущих технологов, представителей мукомольных предприятий, производителей хлебобулочных изделий и диетологов, призванных обсудить потенциал рисовых ингредиентов для создания инновационной и здоровой продукции. В ходе семинара были подробно освещены уникальные свойства рисовой муки, рисового крахмала и отрубей, которые делают их ценным сырьем для хлебопекарной отрасли. Эксперты подчеркнули, что использование рисовых компонентов позволяет не только расширить ассортимент продукции, но и улучшить ее потребительские свойства. В частности, рисовая мука, будучи гипоаллергенной, открывает новые возможности для создания безглютеновых изделий, удовлетворяя растущий спрос на специализированные продукты питания. Особое внимание было уделено техническим аспектам внедрения рисовых продуктов в традиционные рецептуры. Были представлены результаты исследований, демонстрирующие, как добавление рисовых ингредиентов влияет на текстуру, объем, сроки хранения и органолептические показатели хлебобулочных изделий. Практические рекомендации по оптимизации технологических процессов, таких как замес теста, формование и выпечка, помогли участникам семинара избежать потенциальных сложностей и добиться наилучших результатов. Не осталась без внимания и потребительская ценность продукции с использованием рисовых компонентов. Диетологи представили данные о пользе рисовых отрубей, богатых клетчаткой и микроэлементами, для здоровья человека. Было отмечено, что включение таких продуктов в рацион способствует улучшению пищеварения и может быть полезно для профилактики различных заболеваний. Семинар подтвердил, что рисовые продукты переработки – это не просто альтернатива, а перспективное направление, способное обогатить хлебопекарное производство новыми, более здоровыми и востребованными позициями.